In the kitchen with Pantaleo — Primi

Un piatto innovativo che unisce la tradizione del pane carasau con l'eleganza dell'Olio Pantaleo, creando un contrasto croccante e aromatico

Un piatto raffinato che unisce la dolcezza della crema di peperoni gialli, la freschezza della tartare di gamberi rossi e la croccantezza dei pistacchi

Ingredienti per 4 persone: 4 uova 400 g di farina 2 spicchi d’aglio 50 ml di olio extra vergine di oliva IGP Olio di Puglia Pantaleo 100 ml di acqua 1 patata lessa Peperoncino q.b. Procedimento Mettete l’olio extra vergine di oliva IGP Pantaleo in una padella, schiacciate l’aglio, aggiungete il peperoncino e fate soffriggere. Aggiungete un mestolo di acqua calda per creare l’emulsione. Trasferite in un recipiente per il mixer, aggiungete una patata e con un frullatore a immersione frullate. Se serve aggiungete un po’ d’acqua. Trasferite il liquido ottenuto in degli stampini da freezer e congelate per circa 2...

Ingredienti per 2 persone: 160 g di riso vialone nano 300 g di funghi porcini 1 cipolla bianca 1 mazzetto di prezzemolo fresco 1 bicchiere di vino bianco 3-4 cucchiai di olio extra vergine di oliva 100% Biologico Pantaleo 1 cucchiaio di dado vegetale homemade Procedimento Preparate il brodo vegetale mettendo sul fuoco una pentola con un litro d’acqua e il dado vegetale homemade.Pulite i funghi togliendo con il coltello l’estremità del gambo e passando su ognuno uno strofinaccio bagnato, quindi affettateli.Tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere con l’olio extra vergine di oliva 100% Biologico Pantaleo in una casseruola...