La costoletta di agnello alle erbe con maionese fatta in casa e cipolline al vin cotto è un secondo piatto elegante e ricco di sapore, perfetto per chi desidera portare in tavola una ricetta raffinata ma semplice da realizzare. La croccante panatura aromatica incontra la morbidezza della carne, mentre le cipolline glassate al vincotto regalano una nota agrodolce intensa e avvolgente.

Protagonista della preparazione è l’olio extra vergine di oliva Pantaleo, utilizzato sia per la cottura della costoletta sia per la maionese con diverse referenze, preparata con un equilibrio di oli che garantisce cremosità, struttura e gusto armonioso. L’abbinamento tra erbe fresche, olio di qualità e ingredienti selezionati rende questo piatto ideale per un pranzo speciale, una cena gourmet o un’occasione conviviale.

Scopri come preparare passo dopo passo questa costoletta di agnello croccante alle erbe e porta in tavola tutto il carattere dell’olio extra vergine di oliva. Scoprirai un piatto ricco e raffinato, perfetto per ogni occasione.

 

Ingredienti per 2 persone

• 120 ml olio extra vergine di oliva Pantaleo - Kit Dalla Frittura all’Assaggio
• 1 costoletta di agnello
• 50 g di farina 00
• 30 g di pangrattato
• 40 g di prezzemolo
• 2 foglie di basilico e menta
• 4 cipolline
• 1 bicchierino di vincotto
• Sale e pepe q.b.

Per la maionese

• 150 ml di Olio di Oliva Pantaleo
• 60 ml di Olio extra vergine di Oliva 100% Italiano
• 2 uova
• 1 cucchiaino di sale
• succo di 1/2 limone

 

Procedimento

1) Preparare la maionese versando nel bicchiere del frullatore a immersione le due tipologie d’olio indicate negli ingredienti, le uova, il succo di limone e il sale, tutto a temperatura ambiente, e frullare il tutto fino a ottenere una salsa densa.

2) Tritare prezzemolo, basilico e menta e aggiungere le erbe tritate al pangrattato

3) Impanare la costoletta d'agnello in farina, uova e pangrattato alle erbe

4) Cuocere la costoletta in una padella antiaderente con un filo d'olio extravergine di oliva Pantaleo, girandola da ambo i lati

5) Tagliare le cipolline a fette sottili, saltarle in padella con un filo d’olio d’oliva, aggiungere il vincotto, portare a ebollizione e cuocere per 2-3 minuti

6) Servire la costoletta ben calda accompagnata dalla maionese, dalle cipolline al vincotto e da verdurine a scelta aggiungendo un filo di olio Selezione Oro a crudo (noi abbiamo optato per dei broccoli).

Buon appetito con olio extra vergine di oliva Pantaleo, disponibile nel Kit Dalla Frittura all’Assaggio!