Con Condimento a base di Olio Extravergine di Oliva 100% Italiano Aromatizzato al Basilico

Una ricetta che valorizza una cucina semplice e mediterranea, in cui pochi ingredienti di qualità diventano protagonisti: la delicatezza delle zucchine viene proposta in una doppia versione, cotta e cruda, e accompagnata dal profumo del basilico fresco e del condimento a base di olio extravergine di oliva 100% italiano aromatizzato al basilico, ideale per donare armonia e continuità aromatica al piatto.

 

Ingredienti per 4 persone

• 400 g di spaghettoni
• 4 zucchine
• 1 mazzo di basilico fresco
• 200 g di provolone grattugiato
• 3 spicchi d’aglio
• Condimento a base di Olio extra vergine di Oliva 100% Italiano Aromatizzato al Basilico
• Olio extra vergine di oliva Bio 100% italiano
• 100 g di burro
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• 1 limone biologico

 

Preparazione

Per la brunoise di zucchine crude
Tagliare a metà una zucchina ed eliminare la parte centrale. Ridurre la parte verde a pezzetti. Trasferire la brunoise in una ciotola e condire con il condimento a base di olio extravergine di oliva 100% italiano aromatizzato al basilico, sale e scorza di limone grattugiata.

Per la crema di zucchine
Soffriggere gli spicchi d’aglio in una casseruola con olio extravergine di oliva Bio 100% italiano. Unire le restanti zucchine tagliate a rondelle e lasciarle stufare lentamente a fuoco dolce fino a renderle morbide. A fine cottura, aggiungere mezzo bicchiere d’acqua, qualche foglia di basilico e una scorza di limone e frullare il tutto con abbondante basilico fresco fino a ottenere una crema liscia e omogenea.

Per la pasta
Cuocere gli spaghettoni in abbondante acqua salata fino a raggiungere una cottura al dente.
Nel frattempo, scaldare in una padella un filo di olio EVO bio 100% italiano con uno spicchio d’aglio. Aggiungere il burro tagliato a cubetti, un po’ di acqua di cottura della pasta e la crema di zucchine, amalgamare e togliere l’aglio.
Scolare gli spaghettoni e trasferirli nella padella. Unire il provolone grattugiato, altro basilico e un po’ di scorza di limone grattugiata e un filo di Condimento a base di Olio extra vergine di Oliva 100% Italiano Aromatizzato al Basilico. Mantecare energicamente a fuoco spento fino a ottenere una consistenza cremosa e avvolgente.

 

>Impiattamento

Disporre gli spaghettoni nei piatti, e completare con abbondante basilico fresco e guarnire con la brunoise di zucchine crude.