In cucina con Pantaleo

Ingredienti per 2 persone: 200 g di tonno rosso abbattuto 1 avocado 2 patate 25 g latte di riso Succo di ½ lime 50 g + 2 cucchiai di Olio Extravergine di Oliva Italiano Sesamo tostato q.b. Sale e pepe q.b. Procedimento: Prendete il trancio di tonno e conditelo con due cucchiai di olio e del pepe. Preparate la maionese di avocado unendo tutti gli ingredienti nel bicchiere del mixer ad immersione: l’avocado a cubetti, il succo di lime, sale, latte e infine Olio Extravergine di Oliva Italiano, e frullate tutto. Scaldate una padella antiaderente e scottate il tonno un paio...

Ingredienti per 2 persone: 1 melanzana media 150 g di scamorza fresca 250 g di salsa di pomodoro 1 spicchio di aglio 15 foglie di basilico 30 g di parmigiano Olio di oliva extravergine Pantaleo q.b. Sale e pepe q.b.    Procedimento: Affettate la melanzana nel senso della lunghezza in fette di circa ½ centimetro di spessore. Scaldate la padella con abbondante Olio di oliva extravergine Pantaleo e soffriggete le fette di melanzana da entrambi i lati, fino a che saranno colorite. Trasferitele su un piatto rivestito di carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio e salatele. Nel frattempo preparate un rapido...

Ingredienti per 40 biscotti circa: 180 g di farina 00 50 g di Olio Extravergine di Oliva Italiano 250 g di acqua 4/5 uova 1 pizzico di sale 500 g di crema pasticcera 200 g di amarene sciroppate Procedimento: Mettete in una pentola l’acqua, l’Olio Extravergine di Oliva e il sale. Appena bolle tuffateci tutta la farina e mescolate energicamente: si addenserà tutto e diventerà una grossa palla che dopo poco inizierà a staccarsi dalle pareti. Cuocete per un paio di minuti sempre mescolando. Spegnete il fuoco e lasciate intiepidire 1 minuto. Se avete una planetaria trasferiteci tutto il composto...

Ingredienti: 200 g di farina 00 2 uova 400 g di acqua Verdure a piacere 15 foglie di basilico Olio di oliva extravergine Pantaleo q.b. Sale e pepe q.b.  Procedimento: Tagliate le verdure a bastoncini oppure a fette tenetele da parte. Preparate la pastella mettendo l’acqua e le uova in una bacinella, unite la farina poco alla volta amalgamando delicatamente gli ingredienti. Versate abbondante Olio di Oliva Extravergine Pantaleo in una padella e portate alla temperatura di 180° circa.Intingete poco alla volta le verdure nella pastella e friggetele. Scolate la tempura su carta da cucina e aggiungete del sale.