Salsa ai carciofi

30 min. difficoltà media Olio Extravergine di Oliva Italiano

Ingredienti per 2 persone:

• 2 cucchiai di yogurt greco
• 3 carciofi
• 1 spicchio d’aglio
• 1 foglia di alloro
• 1 rametto di rosmarino
• 1 limone
• 1/2 cipolla
• Timo q.b.
• 2 cucchiaio d’olio d’oliva extravergine 100% italiano
• sale q.b.

Procedimento:

Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne dure, metà gambo, la punta. Tagliateli a metà, eliminate la peluria con l’aiuto di un coltellino ricreando lo spazio per il ripieno. Eliminate anche la parte superficiale del gambo. Mettete a bagno con acqua e un limone tagliato a metà.

In una casseruola mettete la cipolla tagliata a fette, aglio, alloro, rosmarino, timo e olio. Unite due mestoli d’acqua e lasciate stufare 5 min. Dopo di che aggiungete i carciofi, ricoprite con acqua a metà, coprite con coperchio e lasciate cuocere a fiamma media per 15 min.

Eliminate l’alloro, il rosmarino e l’aglio. Frullate il tutto con un frullatore ad immersione insieme allo yogurt greco.