Vellutata di barbabietola, finocchio e mela

60 min. difficoltà bassa Olio Extravergine di Oliva Italiano

Chi dice che le zuppe sono noiose non ha mai provato questa vellutata, semplice e depurativa, ideale per chi cerca un piatto leggero ma pieno di sapore

Ingredienti per 2 persone:

• 3 cucchiai di Olio extra vergine di Oliva 100% Italiano
• 3 tazze di brodo vegetale
• ½ finocchio
• 2 barbabietole
• 1 mela
• 1 tocchetto di zenzero
• Sale, pepe e finocchietto q.b. 

Procedimento:

1) Lessate (separatamente) il finocchio e la barbabietola, e una volta cotti trasferiteli in una casseruola dove avrete scaldato due cucchiai di Olio extra vergine di Oliva 100% Italiano.

2) Fate rosolare, aggiungete la mela a pezzetti e lo zenzero. Unite il brodo e fate sobbollire leggermente.

3) Spegnete e frullate il tutto riducendo ad una crema liscia.

4) Condite con sale, pepe e un filo di Olio extra vergine di Oliva 100% Italiano a crudo.