
Troccoli al pesto di pomodori secchi e ricotta salata



Ingredienti per 2 persone:
- 15 pomodori secchi
- 5 pomodori ciliegina
- 2 cucchiai di mandorle pelate e tostate
- 10 foglie di basilico
- 50 g di ricotta salata
- 5 cucchiai di Olio Extravergine di Oliva
- Sale e pepe q.b.
Procedimento:
Per prima cosa mettete a reidratare i pomodori secchi per una mezzora in acqua calda, successivamente sciacquateli con acqua fredda e strizzateli bene. Nel bicchiere di un mixer inserite tutti gli ingredienti e frullate fino ad ottenere una crema rustica non troppo fine, se occorre aggiungete altro Olio Extravergine di Oliva. Aggiustate di sale e pepe. Nel frattempo cuocete i troccoli in abbondante acqua salata seguendo i tempi di cottura indicati sulla confezione e una volta scolati condite con il pesto.