Poke di salmone frutta e verdure

30 min. difficoltà bassa Olio Extravergine di Oliva IGP Indicazione Geografica Protetta "Olio di Puglia"

Ingredienti per 2 persone:

• 200 g di riso
• 200 g di salmone affumicato
• 4 cucchiai di olio IGP
• Mezzo avocado
• Mezzo mango
• 1 cipollotto
• Una zucchina piccola
• Mezzo limone
• Sale e sesamo q.b.

Procedimento:

Fate cuocere il riso in abbondante acqua salata, scolatelo e fatelo raffreddare. Preparate una citronette con il succo di mezzo limone e 4 cucchiai di olio e un pizzico di sale. Tagliate i frutti a fettine o a cubetti. Realizzate degli spaghetti di zucchina con lo strumento apposito o se non lo avete potrete realizzare dei semplici bastoncini. Tagliate a rondelle il cipollotto. Iniziate a comporre il piatto inserendo il riso bianco e poi disponendo prima il salmone e poi in maniera regolare tutti gli altri ingredienti. Spargete un po' di sesamo e condite con la citronette realizzata.