News — I segreti dell'olio

Quando si parla di olio extra vergine di oliva IGP “Olio di Puglia”, si parla di una delle espressioni più autentiche dell’olivicoltura italiana. Questo olio non è solo una certificazione di origine: è il risultato di un patrimonio unico di cultivar pugliesi, di condizioni pedoclimatiche particolari e di tecniche di coltivazione ed estrazione profondamente legate al territorio. Il disciplinare stabilisce che l’olio extra vergine di oliva IGP “Olio di Puglia” sia ottenuto principalmente da una selezione delle seguenti varietà di olive pugliesi e nazionali a prevalente diffusione regionale, presenti da sole o congiuntamente almeno per il 70%: Coratina Cima di Bitonto...

L’olio extra vergine di oliva è molto più di un condimento: è anche un ingrediente fondamentale in cucina, un alimento essenziale per la salute e il simbolo della cultura e della Dieta Mediterranea. Ma come scegliere il prodotto giusto? Tutto parte dall’etichetta, la vera carta d’identità dell’olio, che contiene informazioni preziose su origine, qualità e metodi di produzione. L’etichetta non è un semplice dettaglio estetico: è il documento ufficiale che descrive l’identità dell’olio, la sua provenienza, le analisi a cui è stato sottoposto e le garanzie che il produttore offre al consumatore. Alcune informazioni sono obbligatorie per legge, altre sono facoltative...

Se ti sei mai chiesto cosa significa olio EVO, sappi che non sei il solo! Questa sigla, sempre più utilizzata nel mondo della gastronomia e della nutrizione, indica semplicemente l’olio extra vergine d’oliva, dato che “EVO” non è altro che l’acronimo di extra (E), vergine (V) e d’oliva (O). Ma cosa comporta esattamente questa definizione e perché l’olio extra vergine è così importante nella nostra dieta?

Negli ultimi anni, l'olio extra vergine di oliva è diventato un protagonista indiscusso delle nuove tendenze culinarie globali: non più relegato semplicemente alla dieta mediterranea, infatti, il suo utilizzo si è esteso a cucine di tutto il mondo, grazie alla sua capacità di valorizzare i sapori e al crescente riconoscimento dei suoi benefici per la salute. Questa evoluzione riflette un approccio contemporaneo alla cucina, che combina tradizione e innovazione. L’olio extra vergine di oliva nella cucina contemporanea nel mondo La versatilità dell’olio extra vergine di oliva gli ha permesso di superare i confini delle tradizioni culinarie mediterranee, trovando spazio in...