Insalata di orzo con pomodorini, albicocche secche e anacardi

30 min. difficoltà bassa Olio Extravergine di Oliva Italiano

Un interessante contrasto di sapori e consistenze in questo piatto leggero con Olio extra vergine di oliva 100% italiano

Ingredienti per 2 persone:

• Olio extra vergine di Oliva 100% italiano q.b.
• 200 gr di orzo perlato
• 200 gr di pomodori ciliegino
• 15 albicocche disidratate
• 100 gr di anacardi non salati
• Erbette fresche (rucola, basilico, timo)
• Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1) Cuocete l’orzo in acqua salata attenendovi alle istruzioni riportate sulla confezione. Una volta cotto lasciatelo intiepidire.

2) Nel frattempo preparate in una coppa il condimento unendo i pomodorini tagliati in 4 parti, le albicocche a pezzi e gli anacardi leggermente spezzettati. Unite anche le erbe tritate e condite con Olio extra vergine di Oliva 100% italiano, sale e pepe.

3) Infine unite l’orzo al condimento e rimestatelo bene per far sì che si condisca in modo uniforme.

Buon appetito con Olio extra vergine di Oliva 100% italiano!