Bruschette con pesto di radicchio, noci, melagrana e olio extra vergine
25 min.
difficoltà bassa
Olio Extravergine di Oliva 100% Biologico
Ingredienti per 2 persone:
- 2 fette di pane casereccio o integrale da 70 g circa ciascuna
- 300 g di radicchio tondo o lungo di Treviso
- 30 g di noci
- 20 g di olio extra vergine di oliva 100% Biologico Pantaleo
- 1 melagrana
- Sale / pepe q.b.
- Salvia fresca
- Maggiorana
Procedimento
Tagliate e poi stufate in padella con 150 ml di acqua il radicchio con la salvia, aggiustate di sale e pepe e aggiungete un pizzico di maggiorana. Trasferite nel mixer il radicchio insieme alle noci, aggiungete un filo di olio extra vergine di oliva 100% Biologico Pantaleo, tritate bene cercando di ottenere una crema omogenea.
Nel frattempo tostate in padella o nel forno le fette di pane; distribuite la crema sul pane insieme alla melagrana a piacere.
Per ultimo, versate, per ciascuna bruschetta, un cucchiaio di olio, rigorosamente a crudo.
Servite le bruschette tiepide.
Versione proteica: potete aggiungere nel mixer 150 g di ricotta di capra.
Versione proteica vegan: potete aggiungere nel mixer 150 g di tofu naturale.