Insalata di cereali mista

20 min. difficoltà bassa Olio Extravergine di Oliva Selezione Oro

Ingredienti per 2 persone:

• 50 g riso
• 50 g orzo
• 50 g cuscus
• 30 g quinoa
• 50 g edamame lessati
• 50 g feta greca
• 1 pesca
• 15/20 pomodorini secchi
• Qb Basilico
• Qb Melissa
• Un goccio di olio extra vergine di oliva Pantaleo Selezione Oro
• 10 g mandorle

Procedimento:

Iniziate cucinando i cereali secondo il loro tempo di cottura in acqua bollente e salata. Tagliate la feta a quadratini e mettetela in una ciotola con gli edamame lessati, un goccio di olio Pantaleo selezione oro, sale, pepe, Melissa e basilico. Prendete 15/20 pomodorini secchi e sminuzzateli finemente, fate la stessa cosa con le mandorle quindi uniteli feta. Quando i cereali saranno fatti scolateli e passateli sotto l’acqua fredda per fermare la cottura. Uniteli al condimento e solo alla fine aggiungete la pesca tagliata a dadini e ancora un goccio di olio Pantaleo selezione oro.