Cefalo in olio cottura, scalogno e limone caramellato

Ingredienti per 2 persone:

10 ml di Olio extra vergine di Oliva IGP Olio di Puglia

• 1 cefalo
• 1 limone
• 1 scalogno affumicato
• 50 gr zucchero
• 40 ml acqua
• Sale q.b.

Procedimento:

1) Prendere il cefalo, condirlo con Olio extra vergine di Oliva IGP Olio di Puglia e sale e lasciarlo marinare per 10 minuti;

2) Sbucciare il limone, tagliarne la buccia a strisce sottili e cuocerla in un pentolino con acqua e zucchero fino a farla caramellare;

3) Tagliare lo scalogno affumicato a fettine;

4) Bruciacchiare il cefalo da entrambi i lati con un cannello o sotto il grill del forno;

5) Impiattare mettendo alla base il cefalo e guarnire con il limone caramellato e lo scalogno affumicato a fettine.

Buon appetito con Olio extra vergine di Oliva IGP Olio di Puglia!