Banana Loaf all’olio senza zucchero

60 min. difficoltà bassa Olio d'Oliva

Ingredienti per 6 persone:

• 250 g di frina 00
• 120 g di Olio di oliva Pantaleo
• 3 banane mature
• 180 g di kefir o yogurt
• 80 g di sciroppo d’agave
• 1 bustina di lievito per dolci
• 40 g di noci sgusciate
• 20 g di mandorle pelate
• 20 g di nocciole tostate
• 1 cucchiaio di gocce di cioccolato

Procedimento:

Accendete il forno e portatelo alla temperatura di 180°. Nel frattempo inserite tutti gli ingredienti all’interno del boccale di un frullatore o di un mixer, ma ricordate di tenere da parte 1 banana, qualche noce, mandorle e nocciole per la decorazione. Fate frullare tutto cercando di ottenere un composto non troppo liscio ma omogeneo. Rivestite di carta da forno o semplicemente oliate uno stampo da plumcake e versate tutto il composto, tagliate la banana che avevate tenuto da parte nel verso della lunghezza e appoggiatela, guarnite con la frutta secca e qualche goccia di cioccolato. Infornate per circa 45 minuti in modalità statica.