Il sapore intenso del carpaccio di manzo arricchito da un ripieno irresistibile, per un secondo piatto fresco e aromatico

Ingredienti per 2 persone:

• 6 fette di carpaccio di manzo

Per il ripieno:

• 2 cucchiai di Olio extra vergine di Oliva Selezione Oro
• 10 olive denocciolate
• 6 pomodori datterino
• 2 fette di pane
• Sale e parmigiano q.b

Per la marinatura:

• 4 cucchiai di Olio extra vergine di Oliva Selezione Oro
• 1 lime
• 1 cucchiaino di miele
• Sale q.b.

Procedimento:

1) Preparate un battuto di pomodori e olive, aggiungete il pane tritato grossolanamente e condite con olio, sale e pepe e tenete da parte.

2) Nel frattempo preparate la marinatura unendo l'olio, il succo di lime, il miele e un pizzico di sale, emulsionando tutti gli ingredienti energicamente. 

3) Spennellate dell’olio sulle fette di carne e inserite una noce di ripieno di pomodori e olive su ciascuna fetta, chiudete ad involtino aiutandovi con uno stelo di erba cipollina o semplicemente con uno stecchino.

4) Disponete gli involtini su un piatto e irrorateli con la marinata preparata precedentemente. Accompagnate con una fresca insalatina.