
Carpaccio di zucchine marinate



Ingredienti per 2 persone:
- 4 zucchine medie
- 5 pomodori datterini
- 4 cucchiali di Olio Extravergine di Oliva OroNovo
- 1 limone
- 1 cucchiaio di sciroppo d’acero
- 1 cucchiaino di aceto balsamico
- Sale e pepe q.b.
- Foglie di meta
Procedimento:
Tagliate con l’aiuto di una mandolina delle fette sottili di zucchina nel verso della lunghezza e adagiatele su un piatto. Tagliate i pomodori a metà e posizionateli in modo uniforme insieme alle zucchine. Preparate la marinata in una coppetta, spremendo un limone e unendo tutti gli altri ingredienti miscelandoli con una forchetta. Condite con una quantità a vostro piacimento di marinata le zucchine insieme ad una spolverata di sale e pepe e qualche foglia di menta.