In cucina con Pantaleo — Primi

Ingredienti strozzapreti vongole e zucchine per 4 persone 1kg vongole, strascinati 500g 2 zucchine medie, 6 pomodori pachino, 50 gr Olio Extra Vergine di Oliva Classico Pantaleo peperoncino, sale e prezzemolo q.b. 1 cucchiaino di burro morbido 1/2 cucchiaio di farina Preparazione Far aprire le vongole ed estrarne il frutto recuperando anche parte della loro acqua. Grattugiare le zucchine e l'aglio separatamente, dunque, tagliare in 4 parti i pomodori. Intanto mettere l'olio in un saltiere largo e soffriggervi l'aglio, poi aggiungere la zucchina e cuocere per qualche minuto. A questo punto unire le vongole con la loro acqua. Cuocere anche...

Ingredienti per 4 persone 320 g di spaghetti 700 g di passata di pomodoro 2 peperoncini piccanti 3 spicchi d'aglio olio extravergine Pantaleo sale, pepe q.b un pizzico di zucchero Preparazione Nella padella di ferro soffriggere gli spicchi d'aglio interi, aggiungere i peperoncini a pezzetti, la salsa di pomodoro ed un pizzico di zucchero per toglierne l'acidità.Nel frattempo scottare nell'acqua salata gli spaghetti per un paio di minuti, scolarli e trasferirli nella padella ultimandone la cottura.Gli spaghetti dovranno assorbire bene il sugo del pomodoro fino ad asciugarsi bene e formare una crosticina croccante e deliziosa.Impiattare e servire ben caldi.

Ingredienti per 4 persone mezzi rigatoni 350g, 4 rossi d'uovo, 2 cucchiai di panna o latte intero, 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato, 12 friggitelli, olio extravergine di oliva Pantaleo 50g, sale e pepe q.b. Preparazione Lavare e asciugare i peperoni, eliminare semi e picciolo e tagliare ad anelli da 1cm. Mettere l'olio e i peperoni in una capiente padella e cuocere per qualche minuto. A fine cottura, salare e tenere da parte. A parte mischiare i rossi d'uovo alla panna e al parmigiano, salare e pepare. Intanto, lessare la pasta, scolarla e versarla nella padella con i peperoni, mischiare bene...

Ingredienti per il cous cous (4 persone): 250 g di cous cous 1 cucchiaio di olio Pantaleo Selezione Oro ¼ di cucchiaino di sale ¼ di cucchiaino di curcuma (opzionale) Pepe q.b. 200 g di acqua bollente Ingredienti per il pesto di zucchine (4 persone): 500 g di zucchine 7 cucchiai di olio Pantaleo Selezione Oro 13 foglie di menta circa 10 foglie di basilico 30 g di pecorino romano 60 g di mandorle pelate Sale q.b.   Procedimento di zucchine, menta e mandorle In una coppa mettete il cous cous, sale, curcuma, una macinata di pepe e l’olio Pantaleo...