In cucina con Pantaleo — Primi

Ingredienti per 4 persone 400 grammi di spaghetti fatti con farina di grano duro 6 cucchiai da cucina di olio extra vergine di oliva Pantaleo 1 o 2 spicchi d’aglio schiacciati dal palmo della mano (anche vestito, cioè con le pellicine, se avete fretta) 1 cucchiaino di peperoncino tritato o due piccoli peperoncini piccanti tagliati in quattro Un poco di prezzemolo tritato fresco Una manciata di sale grosso per l’acqua della pasta (almeno 5 litri) Preparazione Mettete a bollire l’acqua, almeno un litro per ogni 100 grammi di pasta, senza salarla subito. A bollore dell’acqua buttate gli spaghetti e agitateli...

Ingredienti per 4 persone 400 grammi di fusilli 1 melanzana tagliata a tocchetti 1 barattolo di polpa di pomodoro 20 foglie di basilici fresco ½ tazza da cucina di olio extra vergine di oliva Pantaleo 1 spicchio di aglio schiacciato Sale q.b. Preparazione Mettete a cuocere i fusilli come indicato per gli spaghetti aglio, olio e peperoncino (e fate sempre così; questa è la via italiana di cuocere la pasta). In una padella fare soffriggere l’olio l’aglio e i tocchetti di melenzana (attenzione le melanzane assorbono molto olio, ma poi lo ricedono, quindi non vi fate ingannare ad aggiungerlo). Fate...

Ingredienti per 4 persone 2 melanzane medie passata di pomodoro 400g 1 mozzarella fior di latte da 300g parmigiano grattugiato 50g qualche foglia di basilico mezza cipolla piccola tritata Olio di Oliva Pantaleo 750ml Olio Extra Vergine di Oliva Fruttato 100% Italiano Pantaleo q.b. sale q.b. pastella per fritti Preparazione Preparare il sugo facendo soffriggere la cipolla tritata in un po' d'olio, unirvi poi la passata di pomodoro, qualche foglia di basilico ed il sale. Lasciare cuocere per mezz'ora. Intanto, pelare e affettare sottilmente le melanzane, passarle nella pastella precedentemente preparata e friggerle nell'olio di oliva bollente avendo cura di...

Ingredienti spaghetti gamberi e pomodorini per 4 persone Spaghetti 500g gamberi mezzancolle 500g 5/6 pomodorini 60 ml Olio Extra Vergine di Oliva Classico Pantaleo peperoncino, prezzemolo, curry, sale e pepe q.b. 1 spicchio d'aglio Preparazione In una padella mettere l'olio extravergine d'oliva e fare appassire l'aglio a fuoco moderato. Aggiungere poi i gamberi sgusciati, lasciando rosolare. Sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco e fare evaporare. Per ultimo mettere i pomodorini tagliati a dadini, il sale, il peperoncino ed un non niente di curry, continuando la cottura per altri 2 minuti. Intanto, a parte, lessare gli spaghetti. A cottura ultimata scolare la...